“咖哩雞飯總是讓人回味無窮啊~但是最怕做咖哩的時候味道寡,不香濃,回味不夠,不過,自認為我的做法夠香哦!並且在宿舍也能搞定!上次吃了一次之後男友強烈要求再吃一次,於是就果斷髮菜譜了!”
1、將雞胸脯肉切塊,用少量胡椒粉和味極鮮醬油醃製~
2、將胡蘿蔔切小丁備用~
3、青椒切小丁備用~
4、土豆切丁,我的刀不好,只能切厚片了……不過土豆一定要夠厚哦,不然燉的時候可能會太棉而化掉哦!
5、洋蔥切小片備用~
6、姜蒜切成小丁,姜和蒜要儘量切小一些,因為咖哩醬汁是要拌飯吃的,切得太大會影響口感~~
7、熱鍋冷油,放入一部分姜蒜,先將醃製好的雞肉翻炒至表面變成白色後盛出備用,這一步的目的是將雞肉的味道封鎖在肉裡面,一面燉的時候將肉燉爛~
8、繼續熱鍋冷油,此時油可以加的多一些,用姜蒜爆香之前在油中加入少量花椒粉爆香~加入之前切好的胡蘿蔔、洋蔥、土豆和青椒翻炒片刻,此時不用調味
9、鍋中加入開水,開始燉了~
10、水開後加入高湯,宿舍條件有限,可以從超市買現成的高湯來~濃湯寶的味道就很不錯,而且有多重種類可以選擇,為了配合雞肉,我選了雞湯
11、加入咖哩粉,好侍的咖哩味道正宗,很多人都喜歡的~辣味也可以選擇。加入咖哩後,香味就飄出來了~~不過要注意不停攪拌將它融化
12、辣味咖哩的顏色比較深一些。就這樣大火燉,不用加水,順便收汁。燉的過程中不時攪拌一下,防止咖哩沾到鍋底
13、準備好一罐牛奶,待鍋中的水稍有減少是,加入差不多半罐牛奶,繼續燉。牛奶的作用是為了使咖哩的味道更有後味,更香濃,而且吃的時候不會吃到牛奶的味道~
14、加入牛奶後,咖哩的顏色也變得鮮豔起來了
15、收汁的程度需要依照個人的情況來定,不過因為要拌飯吃,我還是覺得收的濃稠一些比較好~收汁差不多就可以調味了,根據自己口味的需要加入調味品,我喜歡這時候加一些胡椒粉增加口味,因為高湯有鹹味,因此此時基本不需要加鹽了收汁好,冷水調勻向量澱粉準備勾芡~勾芡之後,咖哩醬的質感就出來了,色香味俱全,就可以出鍋了~別忘了做米飯哦~
16、口味香濃,回味也不錯~
17、看起來不錯吧~
18、開動咯~~