咖哩雞腿怎麼做|咖哩雞腿的做法

“現在又拿CoronaVirus說事了，聽說咖哩等辛香調料能殺菌殺病毒有幫助，這段時間不是用香草做菜，就是用咖哩做菜，反正都很香，也就是為自己的吃貨性格找點理由唄。”

食材明細

• 咖哩 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

咖哩雞腿的做法步驟

• 1、把雞腿砍成塊，放入碗裡，加生抽1大匙、白蘭地1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙抓醃均勻，再放菜油1大匙，再抓勻，備用。

• 2、把洋蔥切塊，將一小部分切絲起鍋、紅蘿蔔切片（稍裝飾一下）、生薑和蒜頭切末。

• 3、起鍋，升大火，鍋放底油，放蒜末、薑末和洋蔥絲，爆香。

• 4、收成中大火，放咖哩塊，推散至溶入油裡。

• 5、放入辣椒屑，推散。

• 6、倒入雞腿，快速翻炒片刻。

• 7、倒入椰奶、黃姜粉1/2大匙、白糖1/2大匙、生抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、精鹽約1/2小匙，翻均勻，大火燒滾改中小火，蓋蓋子燜約5-8分鐘，反正要肉煮熟了不是。

• 8、在燜的時候騰出手來，置一碗，做土豆泥的土豆屑2大匙，加清水1大匙兌開成糊。

• 9、到時間到了開鍋蓋，大火收汁成原來汁的1/3量左右，千萬別收得太乾，然後試味，不夠鹹的放點生抽或鹽，味道太寡可加點糖，再倒入土豆泥，攪拌均勻，收火，出鍋，開飯。Enjoy!

小竅門

一、在做咖哩菜時最好加土豆，但發現家裡的土豆發了芽，只好丟到田裡啦；
二、不想搞太重的芡，芡太稠會影響香氣的發揮，所以用了盒裝土豆泥屑，沙沙的，這也是從寶島師傅那學到的小撇步，家裡不備土豆泥屑的朋友可以把土豆切成塊，用微波爐叮熟壓成泥放在多汁的菜裡；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。