家常版鴨蛋黃炒苦瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 洗好苦瓜切成兩半，挖出裡邊的瓜瓤。把苦瓜切片，薄片最好不會太苦。苦瓜片裝盤備用。

2. 兩個鴨蛋剝皮，去掉鴨蛋白，只留鴨蛋黃。鴨蛋黃用刀切碎，備用。

3. 坐炒鍋開火，鍋熱倒入適量食用油，油熱放入切好的蔥花和幾粒花椒爆香。

4. 先放入切碎的鴨蛋黃，用鏟子翻炒幾下，再放入苦瓜片繼續翻炒，3分鐘後看苦瓜變軟了，（炒多長時間依據個人牙口）

5. 接著該放鹽了，喜歡鹹的，可以加一點點鹽，因為鹹鴨蛋黃本事就挺鹹了，口味清淡的，就不用加鹽了。我在老公的建議下加了一點，鹹了點，但作為下飯菜正好。

6. 再翻炒幾下就可以出鍋了。上菜。

烹飪技巧

苦瓜片切薄點會很好吃。