1、準備以上食材,雞去雞頭,用廚房紙把雞擦乾備用,梔子粉兌少許水攪拌均勻
2、用刷沾一下梔子粉汁洗把雞全部刷個遍,不用梔子粉也可以,只是成品雞沒有那麼黃而已
3、戴一次性手套倒鹽焗粉均勻塗遍雞全身,雞胸腔內然後醃製一小時
4、把蔥打結塞入雞內,一個小時後雞表面如果還溼潤,用吹風筒把雞吹乾
5、吹乾放置一邊,然後炒制海鹽,聽到嗶哩聲即可
6、把雞放入放入油紙裡包好
7、包三張紙
8、取一部分海鹽琺琅鍋裡底,大約2釐米厚度,然後放入包好的雞,把剩下的鹽全部倒入蓋上鍋蓋
9、小火25分鐘即可
10、出鍋了
11、嫩嫩黃黃的,非常香。