主料
雞 :一隻輔料
香菜 :少許具體步驟
1. 準備材料:香菜,沙姜,蒜頭
2. 砂鍋
3. 粗鹽巴,鹽焗雞粉
4. 雞
5. 把雞洗乾淨後晾乾表面水分,用一部分鹽焗雞粉加些鹽抹遍雞身。把香菜,沙姜,蒜頭切碎,加入兩小勺鹽和少量香油,加上剩下的鹽焗雞粉攪拌後放進雞肚子裡面。放進冰箱冷藏室醃製一個晚上。
6. 醃製完成之後,把它吊起來風乾水分,過程4個小時。
7. 把粗鹽放在鐵鍋裡面炒熱,要炒得燙手哦,然後將炒好的粗鹽巴放些在砂鍋裡墊底,把風乾的雞用烘焙油紙包好放進砂鍋,再用剩下的粗鹽巴覆蓋好就可以啦。
8. 小火15分後拿出,轉到另外一邊再放進再小火15分。這樣雞才能全熟。熄火後不開蓋鹽焗10分鐘,大功告成!
1,因為每個地方的雞種類都不一樣,所以在這裡就不強調了,雞呢,不能要肥雞,最好是老雞。2,烘焙油紙和沙姜都可以在淘寶上買得到。