醬爆雞肉怎麼做|醬爆雞肉的做法

“雞肉是家庭中經常食用的一種肉類，適合多種烹調方法，可用於蒸、炒、炸、紅燒、煲湯等等，它的營養成分很高，富含維生素C和維生素E，且有較高的蛋白質含量，據說常吃雞肉有增強體質的功效。今天的這道醬爆雞肉，先將雞肉醃製後入鍋大火爆炒，做出的成品口感微辣，滑嫩，帶著濃濃的醬香味，吃起來很過癮”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆雞肉的做法步驟

• 1、雞全翅4只，洗淨擦乾表面水份，斬成小塊。

• 2、放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓勻，醃製15分鐘。

• 3、姜切小片、蒜切粒、幹辣椒切段、蔥切段、香辣醬一勺，沒有香辣醬可用豆瓣醬代替。

• 4、鍋內熱油，下姜、蒜、幹辣椒、蔥白小火炒香。

• 5、將雞肉放入鍋中大火翻炒，炒散炒變色。

• 6、加入香辣醬、適量生抽、老抽炒上色。

• 7、最後調入少許鹽和雞精，放入蔥段翻炒幾下。

• 8、成品圖。

小竅門

1、雞肉斬成小塊後先加生粉和花生油醃製15分鐘，這樣炒出來的雞肉才滑嫩，入鍋後全程大火翻炒時間不宜太長