“製作春餅，成功與否看你的燙麵燙得如何，燙得好的麵糰不沾手，非常好操作的，因為要求燙麵的水溫要高，所以水的用量，心姐是憑手感來操作的，水量給不到親們準確數字，查找了一下美天親們發的菜譜，水量也是有的多，有的少，看到其中一個的方子水量是250g麵粉配180g開水，有評論說做成功了，親們可以試試。心姐做這個，水量大概和做包子的量差不多，包子的水是每500g麵粉250g到270g的水，這些數字親們都可以試試。”
1、備好的麵粉放湯碗中，先加1小匙鹽攪拌均勻，然後一邊淋入剛燒開的開水，邊用筷子快速攪拌，看攪拌到乾溼度差不多了，先用飯勺翻拌輕壓，等溫度可以下手了，手心抹點豬油開始揉麵團，揉至光滑，拿保鮮袋蓋著醒面10分鐘。
2、這些是心姐選擇的餡料，先將雞蛋攤成薄餅，切絲備用，豬肉切片或切絲，放鹽、白糖、蠔油、生抽、白酒、生粉少許醃製備用。
3、熱鍋熱油，先下入豬肉炒香，然後依次下入紅蘿蔔、蛋絲，炒熟炒香後調味，最後放入香蔥翻炒出香就可以出鍋了。
4、醒好的面分開30g一個的小麵糰，然後擀成餅狀，餅胚抹上一層玉米油，上面再重疊放一張餅胚，心姐重複疊了三張餅胚，記住每桑一張都要抹上一層油。
5、重疊好餅胚，然後將餅胚再次擀開，擀成大餅狀就完成了春餅胚子製作。
6、擀好的餅胚非常薄且軟，如圖，心姐是用擀麵杖卷著胚子運送到煎鍋中的。
7、熱鍋不需要放油，直接放入春餅烤熟就可以了，但如果鍋太沾，就必須放少許油了，這個看實際操作是否需要來決定。
8、烤熟的春餅，直接能看到層次分明，輕輕撕開，每個春餅就可以一開成三個餅了，非常的薄且柔軟。
9、包餡後的成品非常的通透，親們看著是不是挺誘人，想吃了趕緊動手試試！
做春餅，餡料不需要特定選材，隨意的，當天煮什麼菜菜配什麼餡料就可以了，餅隨菜菜一起上桌，隨意的邊包邊吃就好。
千里飄香谷
