“鹹鮮美味,夏日佳餚。”
1、買田雞時叫老闆去皮去頭去內臟,回來洗淨備用。
2、田雞剁塊,切點紅辣椒,薑片,蒜末,紅蔥頭。
3、熱鍋放油,把姜,蒜末,紅蔥頭,紅辣椒下鍋炒香。
4、之後再把田雞下鍋煸炒。
5、炒至變色放少許米酒去腥。
6、再放一勺黃豆醬和一小勺蒜蓉辣醬翻炒均勻。
7、加少許開水燜煮2分鐘使田雞入味熟透。
8、大火收汁即可關火上碟。
9、成品。肉嫩鹹鮮。
田雞是比較容易熟的,全程大火炒。