爆炒雞肉怎麼做|爆炒雞肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒雞肉的做法步驟

• 1、雞中翅8只清洗乾淨，斬成小塊。

• 2、放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。

• 3、姜、蒜切片，蔥白切段、幹辣椒切段、豆豉30粒備用。

• 4、鍋內加油，下薑片、蒜片、蔥白小火炒香。

• 5、再加入豆豉、幹辣椒小火炒香。

• 6、下雞肉大火翻炒幾下，將雞肉炒散炒變色。

• 7、調入生抽、老抽翻炒上色。

• 8、最後調入少鹽和雞精炒入味，放蔥段炒幾下斷生。

• 9、成品圖。

小竅門

1、雞肉儘量斬成小塊，這樣下鍋後大火容易炒熟，雞肉下鍋炒的時間不宜過長。
2、雞肉斬塊最好加配料醃製十分鐘，這樣炒出來的雞肉更加的滑嫩。
3、炒制時用到豆豉、醬油均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一些。