醬爆牛雜怎麼做|醬爆牛雜的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆牛雜的做法步驟

• 1、新鮮牛雜清洗乾淨。

• 2、放入鍋中加入輔料焯一下水。

• 3、焯過水的牛雜放入高壓鍋，加薑片、八角、桂皮、香葉。

• 4、再加入適當清水，上蓋煮冒氣後轉小火壓10分鐘。

• 5、薑切片、蒜切片、蔥切段、豆瓣醬一勺備用。

• 6、取適量牛雜切成小塊。

• 7、姜蒜片入鍋小火爆香。

• 8、加入豆瓣醬炒香炒出紅油。

• 9、加入牛雜，一勺生抽大火翻炒上色入味。

• 10、最後放蔥段，加少許雞精提味。

• 11、成品圖。

小竅門

1、建議選用新鮮的牛雜，最好先焯水處理，這樣能很好的去除掉腥味。
2、牛雜入鍋壓的時間約為10-12分鐘，時間過長沒有嚼勁影響口感。
3、炒制的過程用到豆瓣醬和生抽都有鹹味，所以最後也無須再加鹽。