猴菇老雞湯怎麼做|猴菇老雞湯的做法

“猴頭菇與魚翅、熊掌、海蔘並稱為中國傳統名貴食材，是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，調節血脂，利於血液迴圈；
山藥利於脾胃消化吸收，是一味補脾胃的藥食兩用之食材；
老母雞湯的美味人盡皆知，多喝些雞湯有助於提高自身免疫能力。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

猴菇老雞湯的做法步驟

• 1、老雞準備好；

• 2、新鮮的淮山；

• 3、猴頭菇提前泡發，薑切片備用；

• 4、雞肉斬大件；

• 5、淮山去皮切塊泡水中防止氧化；

• 6、雞肉放入湯鍋中；

• 7、放入薑片，大火煮開，撇去浮沫；

• 8、放入猴頭菇，大火燒開轉最小火煲90分鐘；

• 9、放入淮山，繼續煲半小時，喝前調入適量鹽；

• 10、成品。

小竅門

1、如果覺得雞有腥味，可以先飛水或在花椒水中泡一泡去味；
2、老雞煲90分鐘以上為好，嫩雞的話90分鐘以內差不多了；
3、淮山最好遲點放入，不然會煲成泥狀，不成型；4、猴頭菇和雞肉都很提鮮，不需要再放其它調味品了。