“冬季寒冷是很適合燉湯的季節,猴頭菇燉雞湯的營養價值高。
猴頭菇燉雞適用於消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用,亦可作為癌症病人之輔助膳食,其營養價值高,味鮮美,不僅為宴席之珍饈,亦為上好之補品,具有助消化、補五臟、抗癌之功效,與雞肉同用則補益作用更強。”
1、準備好材料。
2、雞肉斬塊。
3、猴頭菇用溫水浸泡2~3個小時,期間把猴頭菇裡面的水份擠一擠,重新換水,反覆幾次(用盤子壓著防止浮上來)
4、泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根並撕成小塊。
5、雞肉和薑片一起下鍋,加清水燒開4分鐘,撇去血水後撈出來洗乾淨備用。
6、最後調入枸杞和食鹽即可。
7、倒入焯過的雞塊、薑片、泡發的猴頭菇、薑片、紅棗、黨蔘,大火煮開,小火燉1個半到2小時。
猴頭菇要充分泡發,煲湯時可加一點料酒,以中和猴頭菇本身的苦味;