參芪猴菇雞腳湯怎麼做|參芪猴菇雞腳湯的做法

“猴頭菇做起來比較麻煩，一直懶得動手，好容易下個決心，就來這個雞腳湯吧。
猴頭菇性平，味甘，利五臟，助消化；具有健胃補虛，益腎精的功效。黨蔘具有補中益氣，健脾益肺的功效，《本草從新》有載：“補中益氣，和脾胃，除煩渴。中氣微弱，用以調補，甚為平妥。”黃芪味甘，性溫，具有補氣生津，補氣生血之功效。雞腳富含膠原蛋白。此湯補氣補虛健脾，對於氣虛體質，表現為經常氣短，消化不良，疲倦乏力，易感冒之人食用。
把最後一點黃芪小碎片用掉，怕它在沸騰的鍋中變成碎末，影響口感，用了布包。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

參芪猴菇雞腳湯的做法步驟

• 1、用料：幹猴頭菇1個，黨蔘15克，黃芪15克，雞腳8只，鹽適量，蔥花少許

• 2、將猴頭菇放入熱淘米水中，

• 3、用蓋子壓住，浸泡數小時，

• 4、猴頭菇漲發，

• 5、擠去水分，換清水繼續浸泡數小時，重複數次。

• 6、擠盡水分，剪去菇蒂，

• 7、切成小塊。備用。

• 8、黃芪黨蔘用水洗淨，切小段，加水浸泡片刻。

• 9、將黃芪撈出，放入布袋中，

• 10、紮緊袋口，備用。

• 11、雞腳洗淨，焯水，

• 12、撈出。

• 13、鍋中加清水煮沸後，將所有放入鍋中，

• 14、再次煮沸後轉小火燉1小時。

• 15、雞腳軟爛，出鍋，調味食用。

小竅門

黃芪黨蔘可以根據自己喜好使用布包或不包。
燉煮時用砂鍋最佳。