1、將蘑菇略洗一下、去根、撕成稍寬的條。將蘑菇放入沸水中焯熟,撈出晾涼,擠出水分。
2、雞翅根洗淨,放入沸水中焯一下,撈出備用。
3、準備幾個土豆,去皮、洗淨、切小塊。
4、蔥姜切末。
5、鍋內放入少量油,油熱下蔥姜爆香。出香味後,下翅根翻炒。
6、放入醬油。
7、倒入清水,沒過翅根即可。
8、放入老抽上色。
9、放入料酒。
10、放入陳醋。
11、放入白糖。
12、放入鹽。
13、放入花椒和大料。
14、放入蔥段和薑片。
15、關火,將翅根倒入高壓鍋內,放入土豆和蘑菇。
16、按高壓鍋的雞肉鍵。
17、時間到後,排氣、開蓋、放入味精調味即可。