蘑菇燉素雞怎麼做|蘑菇燉素雞的做法

“記得以前，我每次在外面碰到賣把子肉的，總是忍不住會買幾塊裡面的素雞。感覺是那麼的好吃，鬆鬆軟軟且浸透著濃濃的肉香味。
此菜口感，素雞鬆軟，香味濃郁，蘑菇滑嫩。且營養豐富。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蘑菇燉素雞的做法步驟

• 1、把素雞洗淨切成約一公分厚的片，放入油鍋內炸至兩面金黃。

• 2、炸好的素雞撈出後立即放入涼水中浸泡2小時。

• 3、平菇洗淨撕成小朵。

• 4、姜切絲、蔥切丁、蒜切片、準備花椒、大茴和小乾紅辣椒。

• 5、鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入花椒、大茴、薑絲、蔥花、炸香。

• 6、接著放入蘑菇翻炒均勻。

• 7、再放入泡好的素雞。

• 8、接著倒入事先準備好的排骨湯。（我是燉排骨時多加點水，留出來的湯）

• 9、放入老抽。

• 10、放入小乾紅辣椒。

• 11、放入白糖。

• 12、放入少量的鹽燉至蘑菇熟透即可。

小竅門

鹽要少放，因為排骨湯已有鹽分。