“這個菜裡最好吃的是粉條，其次是蘑菇，只有我家的小食肉動物才覺得雞翅最好吃。粉條筋道、蘑菇嫩滑、雞翅軟爛非常下飯。”
1、幹蘑菇冷水浸泡變軟後，用流水反覆沖洗乾淨，再次用清水浸泡。
2、雞翅中和寬粉的用量。寬粉一定要在清水中浸泡變軟。
3、蔥姜調料的用量
4、泡好的蘑菇和泡蘑菇的水
5、料酒1湯匙，萬字醬油2湯匙，廚邦美味鮮醬油1湯匙，東北大醬2湯匙，把這些東西混合均勻備用。
6、開中小火冷鍋冷油，把蔥、姜、花椒、大料倒進鍋裡，一直炸到蔥和花椒都糊了，用筷子夾一片薑片，把蔥和花椒從油鍋裡挑出來扔掉。
7、開大火，把雞翅中放進鍋炒至變色。
8、把調好的碗汁倒在雞翅上，翻炒幾下。倒入泡蘑菇的水，倒的時候輕一點慢慢倒，不要把水底的沉澱物倒進去。水量沒過雞翅就好。
9、蓋上鍋蓋大火燉，開鍋後把泡好的蘑菇攥幹水分放進鍋裡，繼續大火燉，直到再次開鍋，轉小火慢燉。
10、慢燉30分鐘左右，用鏟子輕壓雞翅，很容易就能把雞翅壓扁，就可以下寬粉了，下寬粉後就不能蓋上鍋蓋了，轉中火，因為粉條容易糊鍋，所以要用鏟子不停的推動。
11、待湯汁收濃，就可以出鍋了。我覺得鹹淡正好，如果喜歡吃鹹口，出鍋前加一點鹽。
1.從圖10裡可以觀察到，雞翅已經熟了，但鍋裡的水量只減少了1/3，只有這樣，才能保證粉條下鍋後，不幹鍋不糊鍋。還有，用鏟子推動粉條的時候，鏟子一定要從鍋底推，避免粉條粘鍋。
2.用泡蘑菇的水燉雞，用大醬調味，才是東北人的做法
千里飄香谷
