1、準備材料,黃瓜洗淨後切成條,紅椒、紫甘藍切絲,菠菜去根洗淨,香菜洗淨切兩段。
2、蝦仁用鹽、料酒醃製片刻入味。
3、鍋里加入清水燒開,將菠菜煮熟。
4、將菠菜到入粉碎機粉碎。(沒有粉碎機也可以,只要把菠菜弄碎就行)
5、將菠菜泥到入麵粉中。
6、加入少許開水合面。(開水要一點一點加,千萬不要加多了)
7、麵糰揉光滑,洗面20分鐘,分割幾個小劑子。
8、擀成和平底鍋大小的麵餅。(儘量擀薄一點,如果粘手的話可以加一點麵粉,加到不粘手為止)
9、平底鍋燒熱,放入麵餅,小火慢慢烙熱。(怕粘鍋的話,可以在鍋底刷上薄薄的一層油)用溼布蓋上,這樣菠菜卷會軟軟的,不會發硬。
10、鍋加入少許油,燒熱,放入蝦仁和紅椒絲,炒至蝦仁熟透,加點鹽,拌勻出鍋。
11、菠菜捲上放入黃瓜條、紫甘藍絲、香菜段、蝦仁椒絲。(如果可以的話淋點秦式甜辣醬)捲起來就可以吃了。
12、成品欣賞