可能是一天下來都是吃米飯之類的吧，弄得我對小吃比較的感興趣，而這款鮮蝦仁菠菜卷就是挺不錯的一種小吃哦，吃完之後，有極大的滿足感呢。而且不要以為這樣的卷又是比較的硬比較的脆牙的哦，相反，是比較的軟的呢，有點像餃子之類的吧。
主料
中筋麵粉 ：400輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備材料。 黃瓜洗淨小條。 紅椒、紫甘藍切絲、 菠菜去根洗淨、香菜洗淨切兩段。
2.蝦仁用鹽、料酒醃製片刻入味。
3.鍋里加入清水燒開，將菠菜焯熟
4.用粉碎機粉碎。
5.倒入麵粉裡
6.加少許開水和麵。（開水一點一點加，不要加多了）
7.麵糰揉光滑，醒20分鐘後，分割幾個小劑子
8.擀成和平底鍋大小的麵餅。（儘量擀薄一點，加入菠菜糊和麵，如果面粘手，可以再加入少許的麵粉，直至不粘手為止。）
9.平底鍋燒熱，放入麵餅，小火慢慢烙熟。（怕粘鍋的話，可以刷薄薄的一層油）用溼布蓋上，這樣菠菜卷會軟軟的，不會發硬。
10.鍋加入少許油，燒熱，放入蝦仁和紅椒絲，炒至蝦仁熟透，撒上椒鹽，拌勻出鍋。
11.菠菜捲上放入黃瓜條、紫甘藍絲、香菜段、蝦仁紅椒絲、淋上泰式甜辣醬，捲起就可以吃了。
如果不喜歡烙餅，也可以做成麵糊，攤成餅。如果不喜歡深綠色，可以將粉碎後的菠菜糊濾出菠菜汁和麵，這樣顏色會很淡。但是家裡吃，還是儘量用菠菜糊。菠菜要焯熟了以後再粉碎，可以去掉草酸，有利於消化，口感也不會發澀。
千里飄香谷
