“自制了沙茶醬,炒菜,炒肉都相宜,小孩喜歡吃茄子,今天就用沙茶醬炒了,非常香。”
1、茄子洗淨,切小塊,泡在淡鹽水裡防氧化。
2、蒜去皮到成蓉。茄子多放蒜好吃。
3、熱油鍋,把蒜末爆炒香。
4、放入沙茶醬炒出香味。
5、放入茄子炒勻。
6、放糖和1/3量杯水,煮到茄子變軟。
7、途中翻炒一遍,讓受熱均勻,煎到茄子適合自家的軟爛程度即可。因為沙茶醬本身帶鹹味,不需要再放鹽了。
8、沙茶醬茄子非常鮮香,自家做的沙茶醬,料足鮮香。
要想茄子皮不變色,最好用油炸一下。但家用常,油炸不大健康,所以我家很少炸。