醬茄子的做法

醬茄子是一道色香味俱全的家常小菜，醬茄子不光味道不錯，還有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的作用，當然這是其中加入的配料姜的功效，而茄子本身也有活血的作用，因此家常小菜醬茄子具有一定的健康功效，美味的醬茄子賣相相對不錯，且製作過程簡單易學，相信大家都已經迫不及待躍躍欲試了，那麼醬茄子是怎麼做成的呢？

一、醬茄子的做法

1、食材用料的準備

首先準備適量的蔥、一勺黃豆醬、半勺糖、適量的雞精、一勺耗油、蒜兩瓣、姜一片、水澱粉適量、清水一碗，之後準備三百克左右的茄子。準備好這些之後就是食材的處理了，我們需要把茄子洗淨切成手指粗細的條狀、小蔥切成小段，大蒜切成蒜末、香菜切小段。

2、熗炒過程

上述食材都處理準備好之後，我們在平底鍋中放適量油，油溫合適後倒入茄子，這個過程一般需要幾分鐘就可以了，茄子炸透後撈出瀝乾油分，鍋中留少許的底油放入蔥、姜、蒜熗炒，炒香後放入黃豆醬一起翻炒，之後倒入之前準備好的茄子均勻翻炒，加入清水煮開，調入雞精、蠔油、糖小火燜五分鐘，最後倒入水澱粉勾芡，撒上香菜段就可以出鍋了。

二、做醬茄子的注意事項

茄子在準備的過程中如果不喜歡茄子皮可以把皮去掉，另外黃豆醬的鹹度已經基本夠味道了，不需要在額外放鹽了，當然每個人的口味都不一樣，可以根據個人口味需求增加或減少調味料，最最重要的還是在製作過程中要注意安全問題，避免燙傷或者燒傷。

醬茄子風味濃郁，味道誘人，是一道不錯的下飯菜，以上介紹就是醬茄子比較家常的做法了，當然口感和味道還是需要根據做法和火候決定，這道菜做法相對簡單，失敗的機率相當之低，還可根據個人口味需求加入豆豉、豆瓣等調味料，我們都知道自己做菜的成就感會相對較高，也更加衛生綠色，心動不如行動，小夥伴可以進行嘗試哦，趕快嘗試家庭版的醬茄子吧。