臘鴨腿椰漿香芋煲怎麼做|臘鴨腿椰漿香芋煲的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘鴨腿椰漿香芋煲的做法步驟

• 1、準備食材。蔥白切段，蔥尾留起來蒸鴨腿，姜切兩大片，再切點少菱形的。

• 2、臘鴨腿加入姜，蔥葉，料酒再蒸10分鐘。

• 3、蒸鴨腿的時間我們來炸下芋頭，中溫加入芋頭炸到芋頭硬身有響聲。

• 4、芋頭炸好撈岀瀝乾油。

• 5、臘鴨腿蒸熟後剁小塊。

• 6、鍋中加少許油將姜爆香再加入臘鴨腿中小火炒香，也能逼岀臘鴨腿多餘油脂。

• 7、臘鴨腿炒香後撈岀。

• 8、砂鍋煲加開水煮沸，加入臘鴨腿，芋頭，炒鴨腿的薑片中火煲。

• 9、煲6~7分鐘左右調入椰漿，糖1調勺，少許鹽，雞粉。

• 10、岀鍋後加入蔥段和辣椒圈。

• 11、上菜啦。

小竅門

①臘鴨用料酒蔥姜來蒸能去腥，炒能去除部分油脂，臘鴨腿會鹹調味時要注意。
②芋頭炸能增強芋香味，煲時也不會散掉。