臘鴨腿燜蘿蔔怎麼做|臘鴨腿燜蘿蔔的做法

“臘鴨腿物美價廉，易於存放，白蘿蔔通氣潤燥，清爽軟爛，二者互為補充，相得益彰，是佐餐、下酒的一道美味佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘鴨腿燜蘿蔔的做法步驟

• 1、臘鴨腿沖洗乾淨，放入鍋內，中火煮20分鐘。

• 2、把鴨腿剁成條狀。

• 3、再改刀成大丁。蔥段、蒜片、薑片備用。

• 4、白蘿蔔削皮切成滾刀塊，用水沖洗乾淨。

• 5、炒鍋上火放少許油燒熱，放幾粒花椒、蔥薑蒜爆香。

• 6、放鴨肉煸炒一會兒，放生抽翻炒均勻。

• 7、放蠔油翻炒均勻。

• 8、放蘿蔔略炒。

• 9、加入開水，漫過食材。中小火燉20分鐘。

• 10、待蘿蔔透明，放入雞精，大火收汁，出鍋裝盤，灑上香蔥碎。

• 11、成品。鴨肉鹹香有嚼勁兒，蘿蔔軟爛，清香適口。

小竅門

1.臘鴨腿提前煮20分鐘，一為去除多餘鹽分，二為促其成熟，減少烹飪時間，和蘿蔔同步成熟。
2.鴨肉較鹹，烹飪時不必再放鹽。
3.蘿蔔裡透明狀即可大火收汁，不可收幹，留一部分佐餐更加美味。