“豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,對長期在電腦前工作的人群尤其有益。
尖椒含有·豐富的辣椒素和維生素。黑木耳具有較高的營養價值和一定的藥用價值,黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素,還含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性,對腫瘤有一定預防效果。
三者的結合做成的菜品無疑對人體健康是非常有益的。”
1、豬肝洗淨,用清水浸泡十分鐘,然後切柳葉片。再用食鹽、料酒、白胡椒粉、溼澱粉抓勻上漿。
2、黑木耳用涼水漲發,這樣泡出來的木耳厚實、柔軟有潤性。
3、青尖椒刨開,去籽和筋絡,切滾刀塊。
4、熱鍋涼油(油要稍多些),薑絲、蒜末(一半)爆香,下入豬肝炒至八成熟倒出,另起鍋。
5、另起鍋後加入食用油,再爆香木耳和青尖椒至半熟倒入豬肝合炒,加入蒜末,淋少許米醋和食鹽調口,出鍋裝盤。
豬肝和青尖椒、木耳要分開炒再合炒,這樣做出來的豬肝不容易老。