尖椒胡蘿蔔炒豬肝怎麼做|尖椒胡蘿蔔炒豬肝的做法

“而豬肝中除了豐富的維生素A可明目外，就是鐵元素含量極高了。每100克豬肝中鐵元素25毫克。而成年女性每日對鐵元素的攝入量應為20毫克左右。所以在月事這幾天，每天有吃點豬肝能及時補充鐵元素了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

尖椒胡蘿蔔炒豬肝的做法步驟

• 1、豬肝一大塊，分解成小點的條狀；可以先不洗，洗過之後再切會刀打滑，如果介意的話就洗後用廚房用紙擦乾

• 2、切成極薄的片，因為加熱之後，豬肝片還會收縮變厚一點兒

• 3、切好的豬肝片用清水清洗兩三遍，用手輕輕揉揉，可以去除掉多餘的殘渣及毒素，再用少許鹽、一小勺澱粉、料酒拌勻，醃15分鐘左右

• 4、醃肝片的時候來處理一下配菜；一根尖椒、一段胡蘿蔔，清洗乾淨，胡蘿蔔刮掉外皮

• 5、尖椒去蒂去籽，切成象眼塊，胡蘿蔔也切成與尖椒塊差不多大的象眼片

• 6、大蒜拍碎，切成末

• 7、炒鍋中倒少許油，先將胡蘿蔔片煸炒半分鐘

• 8、再將尖椒塊下入鍋中翻炒幾下，再撒少許鹽碼個味兒，然後盛出待用

• 9、鍋中再倒入適量的油，可以略微多一點，油熱後將豬肝片倒入鍋中，迅速用鏟子劃散開

• 10、豬肝全部變色後，倒入少許的醬油調色，因為醃時已經放了少許鹽了，所以這裡酌情決定是否再加鹽

• 11、翻炒到豬肝上色後，將炒熟的胡蘿蔔片和尖椒塊倒回鍋中，翻炒幾下後將大蒜末倒入，混合均勻關火

• 12、好香

小竅門

豬肝去腥妙招就是切好後的肝片用清水反覆洗幾遍，用手輕輕抓揉就可以，不要用力過猛。經過這樣處理的肝片既減少了毒素，還使炒出來的肝片利索；裡面的配菜可以隨口味調換。