“金針菜又名黃花菜。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效,因其含有豐富的卵磷脂,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
豬肝補肝明目,養血。
黑木耳具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。”
1、金針菜及黑木耳加清水泡發開。
2、泡發金針菜時準備切豬肝。豬肝一葉洗淨。
3、切片。
4、倒入白醋。
5、抓勻。
6、清水反覆漂洗,洗去血沫。這是洗好的圖。
7、取適量豬肝倒入料酒。其餘豬肝按量分袋裝好入冰箱冷凍供下次用。
8、放少許鹽。
9、加適量生粉。
10、混勻,保鮮封好入冰箱冷藏備用。
11、泡發好的金針菜和黑木耳洗淨,老薑洗淨。
12、煮鍋加適量清水,放入老薑,胡椒。
13、放入金針菜黑木耳,大火燒開。
14、煮開後加適量雞油轉小火繼續熬起碼30分鐘至出香味。
15、取出冷藏的豬肝,用筷子一片片放入湯中,不要攪拌,以免渾湯。
16、全部放入後開中小火煮開後再煮2-3分鐘。
17、煮好關小火。
18、放鹽調好鹹淡。放入洗淨切好的小蔥段,煮一下馬上關火。湯的溫度足以讓小蔥熟,如果久煮,小蔥會變色。
19、起鍋裝盤。
20、成品。
21、成品。
1.豬肝加醋洗可洗去血沬,並且有除腥味的作用。
2.金針菜和黑木耳熬煮半小時以上,湯汁香濃。
3.喜歡用雞精調味的可在煮好的湯里加適量提味。
4.喜歡蔬菜的還可以放點生菜進去也很美味。
一碗營養滿滿的豬肝湯,早、中、晚餐任一餐都可以享用。