鹽菜臘肉燜魚乾的做法 【湘菜】鹽菜臘肉燜魚乾 鹽菜臘肉燜魚乾怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹽菜臘肉燜魚乾的做法步驟

• 1、青紅椒，蔥洗淨備用。

• 2、鹽菜備用。

• 3、魚乾備用。

• 4、臘肉洗淨切薄片飛水備用。

• 5、魚乾用溫水略泡洗剪成節。

• 6、鹽菜切小塊用清水浸泡去掉一些鹽味。

• 7、姜蒜切片，蔥切花，青紅椒切圈備用。

• 8、鍋裡放少許油，放入臘肉煸炒出油。

• 9、放入姜蒜片爆香。

• 10、放入魚乾，調入料酒翻炒。

• 11、炒至魚乾吸收油份回軟。

• 12、放入浸泡過的鹽菜翻炒。

• 13、加放適量清水加蓋中火煮約10分鐘湯汁變少。

• 14、放入青紅椒炒勻。

• 15、放入雞粉，蠔油收汁撒上蔥花炒勻即可上碟。

小竅門

1.鹽菜鹽很重，得反覆用清水浸泡後嚐嚐鹽味適中方可。
2.魚乾鹽菜都是乾菜，放適量蠔油可起到提鮮的效果。