“這兩天展會,午餐吃的太差勁了,晚餐要好好的慰勞一下了.連續下雨,沒買到菜,只好把儲備的乾糧拿出來做了吧.
過年的時候朋友送了半隻臘豬腳,打算和豆角幹一起做個菜;還有一些粉絲和腐竹就和魷魚一起做;再來個新鮮的炒菠菜,哈哈,三個菜了.”
1、魷魚提前泡水至少8小時,冷水泡.泡軟後反面用滾刀法切好.姜切絲,大蒜拍碎.
2、腐竹、粉絲用冷水泡20分鐘。
3、泡好後的粉絲腐竹撈起來
4、鍋裡下一大碗清水，煮開後把切丁的番茄先放下去煮幾分鐘，下粉絲和腐竹
5、記得在這裡底料裡頭加適量的油鹽生抽，水分不用煮幹，煮好後盛碟子上。
6、熱鍋下油下姜、蔥白爆炒，接著下魷魚，打火翻炒魷魚會快速的捲成卷。下鹽，料酒、生抽，翻炒兩分鐘下蔥花。
7、炒好的魷魚盛到煮好的粉絲腐竹上面。這樣一道菜就好了。
8、豆角幹泡水，清洗乾淨切成斷，蒜頭拍成碎。
9、臘豬腳先用冷水泡一下去掉鹽味，再用水煮20分鐘。煮好洗乾淨切成小塊。姜切成絲。
10、蒜頭先炒香，豆角幹接著下鍋幹炒，炒幹水分後加適量鹽，盛起來。
11、臘肉下鍋炒，炒至出油加生抽。
12、肉炒好後把豆角幹倒進去，返炒一下加一碗水進去，加蓋煮。其中注意不要把水分煮幹而焦了。水分快乾的時候不斷的翻炒，加一點點白糖。
13、覺得夠出味的時候就盛碟子上，就好了。
千里飄香谷
