黑芝麻酒釀餅怎麼做|黑芝麻酒釀餅的做法

“酒釀又叫醪糟、米酒。是由糯米經過發酵而成的一種風味食品。酒釀餅顧名思義就是用酒釀來發酵的，熱的時候口感最好，酒香四溢，甘甜軟韌、油潤晶瑩，色澤鮮豔，非常好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑芝麻酒釀餅的做法步驟

• 1、酒釀150克。

• 2、麵粉中加入酒釀、適量溫水揉至光滑麵糰放溫暖處發酵。（我用了約6小時）

• 3、發酵至2倍大，排氣後搓成長條，分成8等份。

• 4、取其中一個擀成圓餅狀，包入黑芝麻餡料。

• 5、包好滾圓，按成小圓餅狀。蓋保鮮膜靜置餳發30分鐘左右。

• 6、平底鍋刷薄薄一層油，放入餅坯加蓋小火煎烤。

• 7、煎至一面微黃後翻面煎至另一面也微黃，加入半碗水至餅的1/3處，加蓋轉中火，待水收幹後，開蓋煎至兩面金黃即可。

• 8、成品

• 9、成品

• 10、成品

小竅門

這個餅完全靠酒釀來發酵，因此發酵時間較長，一定要放在較溫暖處幫助發酵，麵糰要發酵成蜂窩狀即可。餡料根據自己喜歡包入豆沙餡也不錯。也可以不包餡料。