“包菜臘肉乾鍋是湘菜乾鍋系比較經典的菜系啊,用的臘肉是自己家熏製的。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
包菜臘肉乾鍋的做法步驟
1、每年家裡都會熏製一些臘肉,臘魚,臘雞,上面掛的香腸是我從南京帶回來的。南京那邊都醃肉,不薰。自己也制了點香腸帶回家讓父母嚐嚐。
2、主料:臘肉,在熱水中清洗乾淨後切薄片。
3、配料:包菜,蒜頭,辣椒,豆豉,蒜苗。
4、飯菜切成塊,在清水中清洗瀝乾水。
5、辣椒切碎,蒜頭拍碎,蒜苗切成段。豆豉水中泡發。
6、鍋燒熱,倒入臘肉爆出肉,肥肉邊緣捲起。
7、臘肉推至鍋邊,加入辣椒,豆豉煸香。
8、放入包菜翻炒幾下就行,不要炒太久。
9、加入味精,少許醋,適量鹽,50ML水,蒜苗翻炒出鍋倒入幹鍋中小火慢慢燒著吃。