筍乾燜肉的做法 【徽菜】筍乾燜肉 筍乾燜肉怎麼做

“徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。這是今年去徽州的時候，在當地吃到的一款美食，回來家裡有這樣的食材，嘗試用當地首發來製作這道菜，筍乾因為重油，味道厚重，值得一試。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

筍乾燜肉的做法步驟

• 1、豬肉切片，用食鹽、蛋清和澱粉醃製起來備用。

• 2、炒鍋放油，溫熱下入肉片炸熟。

• 3、油一定不要太熱，這樣方便肉片入鍋劃散。

• 4、炸熟撈出瀝油備用。

• 5、筍乾提前洗淨泡發。

• 6、蔥薑蒜整理乾淨備用。

• 7、炒鍋放油，下入花椒炸香後，放入蔥薑蒜炸香。

• 8、將泡發好的筍乾放入炒鍋內翻炒。

• 9、加入一大勺黃豆醬。

• 10、加入一勺豆瓣醬。

• 11、泡發筍乾的水不要丟掉，倒入鍋中，燜煮筍乾。

• 12、等鍋內食材燜煮入味後，開啟鍋蓋，加入雞精調味出鍋即可食用。

小竅門

泡發筍乾的水不要丟掉，蘊含營養。