“我以前一直比較排斥水果入菜的,
但是後來逐漸吃過幾次後,
感覺也還不錯的,
搭配好了也並不一定就是黑暗料理,
比如菠蘿、蘋果、芒果、橙子等這些水果入菜味道都不錯呢。
其實水果入菜不僅可以增加菜餚的風味,
還可以讓人食慾大開。
因為水果受熱以後,
細胞壁得到軟化,
質地軟塌,
對腸道刺激減小,
特別適合消化吸收能力較差,
食慾不佳的人。”
1、裡脊肉切指甲大小的丁。
2、青椒和圓蔥(我忘記賣用紅蔥頭代替)同樣切丁。
3、裡脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、薑片、少許澱粉抓勻,醃製半小時左右入味。
4、準備一小碗,加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蠔油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉,攪拌均勻待用。
5、一箇中等大小的蘋果取果肉切丁浸泡在水裡,避免變黑。
6、炒鍋燒熱加入多些的植物油,燒至8成熱加入醃製好的裡脊肉丁(將薑片撿出分兩次炸)炸制15秒左右,迅速撈出。
7、全部炸好的裡脊肉丁。
8、將油倒出留少許底油,加入一點黃油,大火下入青椒和圓蔥煸炒幾下。
9、下入蘋果繼續煸炒(蘋果從水裡面撈出要控下水分)。
10、下入炸好的裡脊肉丁大火煸炒。
11、最後將小碗中的調料汁倒入煸炒均勻。
12、出鍋後撒入熟白芝麻。
13、成品圖
14、成品圖
1、裡脊肉放冰箱裡冷凍一會會更好切丁。
2、炸制裡脊肉丁的時候不要一下全部倒入油鍋中,那樣油溫會迅速下降,分二次炸比較好。
3、最後煸炒過程全程大火,整個煸炒過程不超過2分鐘。
4、用牛裡脊來做也是很好吃的。