冷吃裡脊肉的做法 【四川】冷吃裡脊肉 冷吃裡脊肉怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冷吃裡脊肉的做法步驟

• 1、裡脊肉切絲，加入1大勺蠔油、1大勺生抽、2大勺料酒、薑絲、1大勺植物油用手抓勻醃製20分鐘。

• 2、姜蒜切碎，乾紅辣椒用廚房剪刀斜著剪成絲。

• 3、炒鍋燒熱加入植物油再次燒熱，將醃製肉衝的薑絲撿出，下入裡脊肉絲煸炒，剛開始油是渾濁的。

• 4、反覆煸炒一會油會變得清亮，肉絲顏色也變得稍微深了一些。這時候下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

• 5、下入辣椒絲煸炒一會。

• 6、加入鹽、白糖、五香粉繼續煸炒均勻後撒入熟白芝麻。

• 7、晾涼後食用更好吃。如果吃不完可以放入冰箱冷藏。

• 8、成品圖

• 9、成品圖

小竅門

1、我本來是想買牛裡脊做冷吃牛肉的，但是走了好幾個攤位都沒有買到，所以做了豬裡脊肉，個人認為還是冷吃牛肉更好吃。
2、炒肉的時間長短看個人喜好，如果喜歡嫩一點的就不要炒太久，如果喜歡有點嚼頭的話炒時間長點，吃起來像吃肉乾。
3、辣椒要多一點吃起來才有感覺，又麻又辣才過癮。