“裡脊肉餅--是我們這一道街頭小吃。
街頭巷尾早晚都會有賣的，是孩子最愛的一種美味。
香酥的麵餅夾著飄散著孜然香的肉片，咬一口滿嘴留香，越吃越上癮。
不過現在外邊的的衛生實在讓人不放心，只要肯花點時間，在家一樣可以做出好吃的街頭小吃---裡脊肉餅。”
1、裡脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻。
2、在加入炸雞粉。
3、加入一勺香油。
4、全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個小時醃製。
5、麵粉加入酵母和適量的清水（我用的豆渣）攪拌。
6、和成光滑的麵糰發酵。
7、發酵好的麵糰取出。
8、再次揉均勻。
9、把麵糰擀成長方大片。
10、在上面刷上一層香油。
11、然後上下三摺疊。
12、在左右摺疊，像疊被子一樣。
13、再次把麵糰擀成長方大片。
14、然後捲成長條。
15、切成等份小段。
16、每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
17、輕輕擀成圓餅依次做好全部。
18、平底鍋稍到一點油放入圓餅。
19、一面定型後翻面。
20、直到兩面金黃餅熟即好。
21、這時把醃好的裡脊肉取出加入一勺吉士粉。
22、鍋中油燒熱放入肉片炸至。
23、炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
24、撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
25、取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
26、把餅放在吸油紙上吸出油份。
27、把麵餅一刨兩半。
28、中加入一張生菜葉和適量的裡脊肉即可食用。
裡脊肉要提前醃製入味，這樣炸好的裡脊肉才會有味道。
吉士粉如果沒有，也可不用加不影響味道。
最後面餅也可不用炸制，直接加入裡脊肉一樣好吃。
千里飄香谷
