滑蛋黑胡椒裡脊怎麼做|滑蛋黑胡椒裡脊的做法

“裡脊肉的做法多樣，這一款是柔嫩細滑，入味，下飯。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滑蛋黑胡椒裡脊的做法步驟

• 1、裡脊肉切片（家常切法，不要求刀工，就先將裡脊肉冷凍，有一點硬度，更好操作）。當然在煨肉前，要融化透。加五香粉，醬青，少許鹽，料酒醃製10分鐘。打入一個雞蛋，抓勻。

• 2、調入一湯匙澱粉，抓勻。

• 3、醃製肉時可以準備洋蔥片。

• 4、兩粒雞蛋打成蛋液備用。

• 5、還有姜沫，青蔥段。

• 6、把洗淨的油菜上火油爆炒，擺盤。

• 7、都準備好了，就開炒了，鍋裡熱油，下蔥姜爆香。

• 8、醃製好的裡脊肉下鍋炒散。待肉炒白後，加入黑胡椒粉炒勻。

• 9、加入切好的洋蔥片，炒軟。

• 10、加入開水，煮開。調入蛋液，迅速滑開。煮開後調入芡粉，拌勻。出鍋。

• 11、裝盤淋上香蔥。

小竅門

醃肉很重要的一步，蛋液和澱粉不可少，肉嫩滑的關鍵。