姜蔥炒雞翅怎麼做|姜蔥炒雞翅的做法

“要想雞翅容易入味和熟透，一般都在翅膀背面斜劃一至兩刀，也有的在翅膀的兩條骨之間劃開，還有一種用的辦法是在雞翅兩骨之間剁開成一長條，也可以試試，入味與易熟的要求都能達到。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

姜蔥炒雞翅的做法步驟

• 1、把生薑和紅蔥頭切片；

• 2、雞翅打豎在兩條骨之間破半入一碗，加入生抽2小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白酒1小勺、玉米澱粉1/2大勺，用手抓均勻；

• 3、升中火，鍋放底油，先入生薑和蔥頭，稍爆片刻；

• 4、倒入雞翅，中火慢慢煸；

• 5、煸至薑片捲起和雞翅變金黃色，即為完成，裝盤。Enjoy！

小竅門

一、醃雞翅時要放夠調料，因為到上鍋時就省略放調料這一步了；
二、建議用個頭較小的本地姜，這類姜味道較濃於大種姜；
三、建議用紅蔥頭，紅蔥頭的味道比普通香蔥味濃；
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。