“通常姜蔥和雞碰在一起便是“白切雞”蘸姜蔥汁,這次用同樣材料但換個做法,吃起來也很不錯呢。”
1、姜蔥汁材料。
2、姜蔥切碎,蒜頭一半切片放平底鍋裡,一半剁成蒜蓉。碗裡的姜蔥蒜加一茶匙鹽,半茶匙糖,適量料酒和油,攪拌均勻。
3、我的雞扒是雞腿起的肉,先在正反面抹鹽,再把姜蔥汁鋪在雞扒上,只鋪朝上的一面夠了。醃15分鐘。剩下的姜蔥汁裡多加點油,用小煮鍋煮一下備用。
4、平底鍋斜放,把蒜片炸到金黃再撈出來。多餘的蒜油另裝起來,拿來炒菜很香。
5、留一點蒜油煎雞扒。沒姜蔥汁的一面朝下,煎到金黃。
6、翻身,加料酒,蓋上蓋子,中火三分鐘。
7、開蓋用筷子戳一下雞扒最厚部分,無粉色血水滲出即可上盤。如不熟,繼續煎一分鐘。
8、鋪上煮過的姜蔥汁。
9、姜蔥汁拌白飯超開胃的!
雞扒選雞腿肉。
用剩的姜蔥汁冷藏起來,可以炒牛肉,五花肉,做白切雞和豉油雞的蘸料,或者在任何炒飯里加姜蔥汁,用途非常廣泛!