麻辣蔥姜蟹怎麼做|麻辣蔥姜蟹的做法

“在超市看到處理好的切蟹，新鮮、肉質飽滿，才12元一盒，買回家兩盒，一盒冷凍，一盒做個麻辣蔥姜蟹，做法簡單，味道超讚，好吃停不下來~~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣蔥姜蟹的做法步驟

• 1、所需食材：切蟹、蔥、姜、料酒、火鍋底料、幹澱粉、八角、花椒、海鮮醬油、白糖。

• 2、切蟹清洗乾淨，我買的是處理好的。

• 3、蔥姜切絲備用。

• 4、切蟹切口處沾幹澱粉。

• 5、熱鍋涼油中小火，把切蟹的切口朝下煎到定型。

• 6、定型後把切蟹放倒各個面都煎一下，煎到變紅色盛出。

• 7、重新起鍋燒油，涼鍋涼油小火，把八角、花椒和火鍋底料炒出紅油。

• 8、倒入切蟹翻炒。

• 9、加入料酒少許。

• 10、海鮮醬油適量。

• 11、蠔油少許。

• 12、白糖少許，加少許水或者啤酒。

• 13、湯汁快收干時加入蔥薑絲翻炒。

• 14、完成。

小竅門

1、這種做法不宜用大螃蟹。如果是大螃蟹要剁成小塊。
2、煎螃蟹時要切口朝下，而且要用生粉封一下切口。
3、火鍋底料我用的是橋頭牌的，不需要加鹽。
4、蔥姜一定要放。