青椒炒膳絲怎麼做|青椒炒膳絲的做法

“鱔魚因它較高的營養價值，不僅江浙滬，其他很多地方的人都很喜歡食用，關鍵是肉質也鮮美。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒炒膳絲的做法步驟

• 1、準備材料；將青椒、胡羅卜、姜切細絲；將鱔魚片用清水洗淨，瀝乾水份，切細絲；

• 2、鱔魚絲放碗中，加入鹽和水澱粉調好味；另用一小碗，將鹽、醬油、水澱粉、高湯、料酒、醋、花椒粉調成汁備用；

• 3、炒鍋內放油燒熱，下入鱔魚絲爆至變白；

• 4、再加入薑絲、青椒絲、胡羅卜絲，烹入調好的汁，大火翻炒幾下即可裝盤；

小竅門

鱔魚必須用水澱粉水澱粉裹勻，不然肉質會老；