家常黃金元寶蒸餃如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬肉餡 ：350
大蔥 ：2根
南瓜 ：200
小麥麵粉 ：500
幹香菇 ：100

輔料

鹽 ：4
香油 ：4ml
姜粉 ：3
味精 ：3
蠔油 ：4ml
油 ：適量
生抽 ：4ml
老抽 ：4ml
色拉油 ：5ml
花椒粉 ：4

具體步驟

1.豬肉餡350克，大蔥兩根，幹香菇100克

2.兩根大蔥切好蔥花備用，最後再放蔥花

3.肉餡打水，按一斤肉餡三兩水的比例

4.打到起膠狀

5.加生抽，老抽，花椒粉，姜粉，香油，蠔油，鹽，味精，香油，色拉油

6.香菇泡發好之後切碎

7.將肉餡打勻與香菇碎攪拌勻

8.南瓜切片上屜蒸熟

9.南瓜蒸好一半與麵粉混合，開水燙麵

10.一半南瓜與麵粉混合，用30度左右的水和麵

11.這是用開水燙的面

12.兩塊麵糰和好，稍醒

13.醒15分鐘後混合在一起和勻，再醒一會面

14.臨到要包的時候再放入蔥花，以免會有臭蔥味

15.蔥花攪勻

16.麵糰搓長條

17.下小劑子，按扁

18.擀圓包入餡料

19.包成餃子狀

20.將餃子的兩端捏合，即成元寶形狀

21.再來幾個金黃色的麥穗

22.上蒸鍋，開鍋15分鐘熟

23.蒸熟的黃金元包餃，蒸完之後顏色更加金黃了

烹飪技巧

肉餡如果很乾，就打些水進去，蔥花一定最後放，以免有臭蔥味。蒸餃最好是一半燙麵一般溫水面再混合，口感最好和麵的時候水要酌情新增，南瓜的水分很大