主料
南瓜 :200輔料
香菜末 :適量具體步驟
1.南瓜去皮切片蒸熟。
2.趁熱和麵燙麵的麵糰,醒發十分鐘以上。
3.胡蘿蔔蔥姜切成末。
4.豆腐控水切塊煎熟。
5.切成細末。
6.鍋中放油燒熱,放入肉餡炒至半熟,加入黃豆醬。
7.加入胡蘿蔔末翻炒,至肉餡發白,菜微軟。
8.盛入盆中,放料酒、雞精、香菜末拌勻。
9.醒好的麵糰切成小劑,擀成中間厚兩邊薄的麵皮。
10.放入餡,兩面合攏,然後將兩端向中間彎曲。
11.將中間部分合攏,壓緊。
12.包好後上鍋,蒸十分鐘即可,關火兩分鐘開蓋。
13.出鍋
1、做此蒸餃,最好用燙麵,蒸好後不易走形。2、餡料最好用熟的,可以減少蒸的時間。3、口一定要捏緊,要不成露財了,失去元寶餃的意義了。4、因為黃豆醬已經有鹹味,所用基本上不用放鹽了,請根據自己的口味調整。5、因南瓜含水量不同,請根據實際情況決定用量,揉的面,跟包餃子的軟硬度差不多就好