寶寶版蛋黃派怎麼做|寶寶版蛋黃派的做法

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“蛋黃派想必大家都吃過，味道很棒，餡心較甜，很多孩子都愛吃。買來的蛋黃派裡面的新增劑和甜度都是我們想減減不了的。如何讓孩子吃上安全放心的蛋黃派？不妨在家自己做吧，沒新增劑，孩子吃起來才更放心。
整個過程看起來有些複雜，看著步驟做一遍，再來回顧覺得如此簡單。如果你有做蛋糕經歷，做起來更輕鬆，還可以加倍做，一次做配方中的量還真不夠吃。
蛋糕體是用的海綿蛋糕，加了很大一塊餡心，餡心吃著水嫩香濃。自從我學會了，小柚子經常讓我做。
夾心材料：牛奶150克，糖10克，生蛋黃1個，玉米澱粉7克，低筋麵粉5克，黃油20克
蛋糕材料：雞蛋2個，糖20克，低筋麵粉60克，牛奶25克，黃油15克”

食材明細

夾心材料

牛奶（150克）
糖（10克）
生蛋黃 （1個）
玉米澱粉 （7克）
低筋麵粉 （5克）
黃油（20克）

蛋糕材料

雞蛋（2個）
糖（20克）
低筋麵粉 （60克）
牛奶（25克）
黃油（15克）

原味（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

寶寶版蛋黃派的做法步驟

1、烹製方法：烤或蒸參考月齡：11M+操作時間：操作25分鐘，總時間1個小時先做夾心，夾心的材料量不多，再少也不好做。牛奶可以用水替代，黃油可以用玉米油等無味油替代。
2、牛奶放奶鍋上加熱。
3、蛋黃中加糖打發至顏色發白。一邊打旁邊奶鍋一邊加熱，牛奶熱好了蛋黃也打好了。
4、牛奶加熱至沸騰關火，將一半牛奶倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌。低筋麵粉和玉米澱粉過篩加入，攪勻後將剩餘牛奶全部加入，繼續攪勻。
5、攪勻後倒回奶鍋中，小火加熱，黃油倒入，不停攪拌至順滑濃稠狀。大約加熱3分鐘。
6、放入冰格中，晾涼後冷凍，冷凍1小時後可取出使用。>>沒有這樣的冰格，就將餡放入保鮮袋，攤攤平，冷凍好了切成一塊一塊。
7、蛋糕材料：雞蛋2個，糖20克，低筋麵粉60克，牛奶25克，黃油15克。牛奶和黃油跟上面一樣都可以替代，替代後會少了奶味和黃油香
8、全蛋加糖後打蛋器打發。>>做餡的時候只用了蛋黃，多餘的一個蛋白可以一起加進來打，其餘食材量不變。
9、打發至全蛋糊滴落紋路不易消失。
10、牛奶和黃油放奶鍋中小火加熱至融化；低筋麵粉分2次過篩加入，第一次加入過篩麵粉後攪勻再加下一次；黃油牛奶沿打蛋盆邊緣倒入蛋糕糊，切拌均勻。
11、烤箱預熱170度，蛋糕糊倒入紙膜，填滿紙膜底部大約3分滿，入烤箱170度上下火3分鐘。>>這個紙膜是最小號。
12、烤蛋糕的同時，冰好的餡心取出來。
13、放上冰好的餡心，再將剩餘的麵糊倒至紙膜9分滿。
14、再烤15分鐘至上色。時間不一定，可能會多一兩分鐘。
15、蛋糕體是用的海綿蛋糕，加了很大一塊餡心，餡心吃著水嫩香濃。自從我學會了，小柚子經常讓我做。