“大豆富含多種營養物質,有植物蛋白寶庫之稱,而且它還含有大量的鈣和其它微量元素。豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
大豆還是更年期的“保護神”,能有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。
老人和生長髮育期的青少年,可以常食用豆製品,如豆腐、豆漿、豆腐皮等,既有了充足的蛋白質,又不會對腸胃造成太多的負擔。
今天我要做的這道快手菜,有葷有素,一盤菜能滿足全家的需求。用肉炒豆腐絲,顯得有些幹,吃幾口還會膩。因此我加了幾根青蒜,味道濃郁下飯,還增加了色彩,看上去很誘人。”
1、牛裡脊清洗乾淨,豆腐絲5公分左右長段,青蒜洗淨,特別要注意葉片與杆之間易藏泥土,一定要扒開洗噢
2、裡脊切細絲,放一小勺澱粉、鹽、少許清水,混合均勻,醃10分鐘
3、青蒜斜切成細絲
4、炒鍋中倒適量油,油溫5成熱,將肉絲入鍋中,快速用鏟子劃散開,使肉絲一根根獨立不粘連
5、全部變色後,加少許適量調色
6、將豆腐絲和青蒜全部倒入鍋中,不停翻炒
7、待青蒜略變軟,加少許鹽,混合均勻出鍋
8、超級下飯
不管牛肉還是豬肉,都用水澱粉和少許鹽醃一下,又入味炒出來口感又嫩;
豆腐絲是熟的豆製品,可以入鍋前洗一下,吃時更放心,入鍋炒不宜太久;
青蒜不宜炒過久,太蔫影響口感和品相。