“記得小時候住在農村,一到冬天除了蘿蔔白菜土豆,可能最常吃的還有黃豆以及豆腐、豆腐皮等豆製品了,黃豆泡好漲大後用來做醬黃豆或是用鹹菜來炒炒,都是很簡單方便,早餐用來下粥很不錯的。”
1、1、將幹黃豆挑去壞豆,提前泡好,
2、2、鍋內加入黃豆、水、生抽、老抽、冰糖、乾紅辣椒大火開鍋後,小火煮40分鐘。
3、然後大火收汁至湯汁收幹即可。
4、4、非常簡單的醬黃豆就做好了。
5、成品圖
6、成品圖
7、成品圖
1、不需要放鹽,全靠生抽調味,所以生抽量要多。
2、喜歡吃辣的可以把辣椒剪開。
3、如果第一次做可以先放一些生抽,待收汁之前嘗一下,不夠鹹再放,避免一次加過多太鹹。
4、老抽只是上色用,喜歡顏色深的就稍多些。