1、黃豆直接買的發酵好的黴黃豆,姜切末,花椒大料用紗布裹起來捆好
3、把黴黃豆,薑末,西瓜瓤,鹽,放到盆子中攪拌均勻,盛到玻璃瓶中,紗布封口
整個過程注意衛生,防蒼蠅、生水、雨水進入黃豆:西瓜瓤:鹽=1:3:0.4,例如一斤黃豆3斤西瓜瓤4兩鹽河北這邊大都是三伏天晒西瓜醬