好吃不膩～鹹肉粽怎麼做|好吃不膩～鹹肉粽的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

好吃不膩～鹹肉粽的做法步驟

• 1、粽葉涼水洗淨後放開水裡煮五分鐘，再用涼水沖洗乾淨。

• 2、鹹鴨蛋倒入少許白酒醃製去腥。

• 3、準備五花肉切5公分左右的丁，加一勺醬油，半勺蠔油，一調味勺糖，一調味勺鹽，一調味勺五香粉，一勺白酒，醃製四小以上。

• 4、糯米浸泡4小時後瀝乾水，加入白酒兩勺，醬油兩勺，蠔油一勺，鹽兩調味勺醃製入味。（其實我還放了乾貝，不過放了乾貝不適合涼吃，要蒸熱才不腥，建議不放）。

• 5、按個人喜好包成三角粽或四角長條粽或其他造型。記住水開後再放入粽子，我分別用了高壓鍋和炒鍋來煮。1.高壓鍋內放入粽子，再倒入熱水平沒過粽子，上汽之後轉中小火，視粽子大小再壓60-90分鐘；2.炒鍋加入熱水沒過粽子，水開後轉中小火煮3-4個小時。

• 6、這個是高壓鍋90分鐘後的粽子，炒鍋90分鐘還不粘，是散狀的，都到2個半小時才有這個效果。

• 7、趁熱吃非常贊！

小竅門

煮粽子時放少許鹽味道更好。