“國慶期間，大雨，中雨，連綿細雨只能回老家宅家做美食，大鐵鍋做飯才是人間煙火氣，做個冬天常備菜，乾煸黃豆醬，香辣開胃，不管是拌飯，夾饃都超好吃。”
1、黃豆挑掉壞豆，用清水多洗幾遍，浸泡一晚上。
2、鍋中加水，將浸泡好的黃豆倒進去，裡面加大蔥段，香葉八角桂皮花椒粒大火燒開，煮至黃豆用手一搓就碎就可以了，撈掉所有香料和黃豆皮。
3、控幹水分備用。
4、準備其他輔料，生薑，洋蔥，香菇切片，大蔥切成小段，香菜清洗乾淨。
5、小米辣洗乾淨。
6、剁成辣椒沫。
7、花生，核桃和杏仁放電餅檔小火烤熟。
8、去掉外皮用刀切成小塊，不要剁的太碎，大一點有嚼頭。
9、鍋中倒油，將所有調料放進去小火炒出香味變成金黃色撈出。
10、將黃豆倒進去，裡面加花椒粒小火慢炒，炒至黃豆變色，勁道。
11、將小米辣碎倒進去不停的翻炒。
12、小米辣變色，黃豆醬和豆豉放進去，再加適量鹽翻炒均勻，再將高度白酒倒進去翻炒。
13、將花生，核桃和杏仁碎放進去翻炒均勻。
14、滿屋飄香的黃豆醬炒好了。
15、最後撒上白芝麻攪拌均勻關火。
16、是不是很有食慾，加個饃太香了（晾涼裝瓶能吃一個冬天）。
炒黃豆醬全程小火，要不停的攪動，防止炒糊。
千里飄香谷
