1、茄子切成連刀片入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
2、豬肉末中加入適量鹽、生抽、胡椒粉、料酒攪拌均勻,最後加入薑末和蔥花拌勻備用。
3、碗中倒入生抽、蠔油、五香粉、澱粉、一小碗清水攪拌均勻成料汁。
4、茄夾中夾入適量餡料。
5、擺入盤中入蒸鍋蒸15分鐘左右。
6、取出倒出蒸出的湯汁備用。
7、鍋中倒入少許油,倒入調好的料汁連同蒸出來的湯汁,熬至湯汁濃稠,淋入幾滴香油。
8、澆在蒸好的茄盒上,灑蔥花即可。
9、成品
10、成品
11、成品
12、成品