主料
輔料
具體步驟
1. 五花肉切正四方塊,用草繩以十字交叉方式綁牢;蔥切段,備用。
2. 取鍋加水六分滿,放入薑片、作法1的蔥段煮至沸騰。
3. 青江菜洗淨對剖,放入作法2沸水中汆燙,撈起瀝乾擺盤。
4. 放入作法1綁好的五花肉塊,煮約20分鐘後取出沖冷水備用。
5. 滷汁煮沸後,加入作法4的五花肉塊煮約1小時,加入味醂續煮15分。
6. 五花肉塊取出擺在作法3的青江菜上。
7. 取作法5的滷汁半杯,再以太白粉水勾薄芡,淋在作法6的肉塊上即可。