脆皮茄盒怎麼做|脆皮茄盒的做法

“這道脆皮茄盒的口感味道都不錯，名副其實的外焦裡嫩。因為茄子比較吸油，所以要想吃的健康就要想辦法減少油脂的攝入量，茄盒外面的一層脆皮，正好起到了這個作用。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮茄盒的做法步驟

• 1、主輔料：茄子、豬肉餡

• 2、製作脆皮糊：100克麵粉+50克玉米澱粉+3克泡打粉+水，攪拌成能流淌的粘稠麵糊，再加1湯匙植物油攪拌均勻，靜置20分鐘即可使用。

• 3、肉餡加鹽、蠔油調味。

• 4、加適量蔥花攪拌均勻即可。

• 5、茄子洗淨切連刀片，中間不切斷。

• 6、茄子片中間蘸勻一層面粉。

• 7、放入適量的肉餡，捏嚴即成生坯。

• 8、依次全部做完。

• 9、取一個生坯，蘸勻脆皮糊。

• 10、放入熱油中炸制。

• 11、炸制到表面金黃。

• 12、撈出裝盤瀝淨油脂。即可上桌品味。

小竅門

1、脆皮糊的比例：麵粉和玉米澱粉2:1就可以。
2、餡料的味道按照自己的口味調製就可以。