“平常我從來不會買蜜豆,甚至荷蘭豆我也不大喜歡,這些蜜豆是朋友自己種的,給了我一包放冰箱都兩三個星期了,拿出來看看還好好的。一般荷蘭豆或蜜豆用來做配菜比較多,所以就用它來搭配海蔘了。”
1、預備好食材:發泡海蔘一條、蜜豆、姜。
2、將發泡海蔘切與小塊、姜剁碎、蜜豆洗摘好。
3、先將蜜豆焯熟撈起備用。
4、燒熱鍋倒入適量橄欖油,爆香姜。
5、倒入海蔘,略炒。
6、調入蠔油、生抽、料酒炒均勻。
7、注入適量清水,蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火。
8、燜至水分即將收幹,調入鹽與胡椒粉。
9、加入蜜豆炒均勻,再勾生粉芡即可熄火。
1、蜜豆可在燜好海蔘後再焯。2、發泡海蔘為了容易煮爛切小塊。